Sie haben Ihren ersten Beutel Ube-Pulver bestellt und fragen sich, womit Sie anfangen sollen? Ube-Pulver ist eine außerordentlich vielseitige Zutat: Es färbt, parfümiert dezent und passt nahezu überall hinein. Bei Ubedia arbeiten wir mit der Sorte Kinampay aus den Visayas auf den Philippinen — einer zart vanillig duftenden lila Yamswurzel, getrocknet und vermahlen, ganz ohne Zusatzstoffe. Dieser Artikel versammelt 12 einfache, erprobte Arten, Ube-Pulver im Alltag zu verwenden: vom Frühstück bis zum Dessert, mit heißen Getränken und herzhaften Rezepten unterwegs. Sie müssen weder Konditor sein noch einen Schrank voller seltener Zutaten besitzen: Die meisten dieser Ideen kommen mit Grundzutaten und einem Teelöffel Pulver aus. Unser Ziel: dass sich Ihr Beutel Ube-Pulver schnell leert — und zwar auf die schönstmögliche Weise.
Die Grundregeln für die Verwendung von Ube-Pulver
Vor den Ideen ein paar nützliche Grundsätze. Ube-Pulver mag moderate Temperaturen: Vermeiden Sie langes Kochen, damit die Farbe hält. Am besten löst es sich in einer heißen (aber nicht kochenden) Flüssigkeit auf, nachdem Sie es kurz aufgeschlagen haben. Als Faustregel gilt: ein Teelöffel für einen Latte, ein Esslöffel für zwei Pancakes, zwei Esslöffel für einen Kuchen für die ganze Familie. Eine präzise Dosierungstabelle pro Rezept finden Sie in unserem Artikel zur Dosierung. Das Pulver lässt sich in jede Flüssigkeit, jeden Teig, jede Mousse und jede Creme einrühren. Und nun zu unseren 12 Ideen.
1. Der Ube Latte, heiß oder eisgekühlt
Der große Klassiker. Einen Teelöffel Ube-Pulver in etwas heißem Wasser auflösen, mit Pflanzendrink oder Milch auffüllen und mit einem Hauch Ahornsirup oder Honig abrunden. Für die Eisvariante alles mit Eiswürfeln mixen. Die Vanille-Variante ergibt ein noch runderes, genussvolleres Ergebnis. Das vollständige Rezept finden Sie in unserem Ube-Latte-Guide.
2. Lila Porridge am Morgen
Kochen Sie Ihre Haferflocken in Pflanzendrink, geben Sie am Ende der Garzeit einen Teelöffel Ube-Pulver und etwas Ahornsirup dazu und garnieren Sie mit Banane, Nüssen und Chiasamen. Ein Frühstück, das die Routine durchbricht und für gute Laune sorgt.
3. Lila Pancakes
Rühren Sie zwei Esslöffel Ube-Pulver unter Ihren gewohnten Pancake-Teig, für etwa 6 bis 8 Pancakes. Die Farbe entfaltet sich beim Backen, die Textur bleibt schön fluffig. Hier geht es zu unserem vollständigen Rezept für Ube-Pancakes.
4. Der lila Smoothie
Banane, Pflanzendrink, Eis, ein Teelöffel Ube-Pulver, etwas Honig. Mixen. Fertig. Ausgefeiltere Varianten mit Mango oder Kokos finden Sie in unserer Sammlung von 5 lila Smoothies.
5. Joghurt, bestäubt oder untergeruührt
Auf Naturjoghurt oder in griechischen Joghurt: einen Teelöffel Ube-Pulver darüberstäuben oder unterrühren, dazu ein Schuss Honig. Ein schneller Snack — hübsch und sättigend. Nach Belieben mit Beeren, Granola oder Kokosflocken ergänzen.
6. Lila Cookies
Geben Sie zwei Esslöffel Ube-Pulver in Ihren klassischen Cookie-Teig. Die Cookies behalten ihren Biss und nehmen eine wunderschöne Pastellfarbe an. Noch besser mit weißen Schokoladenstückchen, die einen herrlichen Kontrast setzen.
7. Ein saftiger Ube-Kuchen
Ein Kastenkuchen oder einfacher Rührkuchen mit drei Esslöffeln Ube-Pulver ergibt eine beeindruckende lavendelviolette Krume. Mit einem Frischkäse-Frosting überzogen, wird er zum Highlight des Desserts. Das vollständige Rezept finden Sie in unserem Guide zum Ube-Kuchen.
8. Cheesecake ohne Backen
Frischkäse, Schlagsahne, etwas Zucker, zwei Esslöffel Ube-Pulver: alles verrühren, auf einen Keksboden gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. Umwerfend. Hier entlang zu unserem Rezept für Ube-Cheesecake ohne Backen.
9. Hausgemachtes lila Eis
In eine Basis aus Sahne und gesüßter Kondensmilch, die ohne Eismaschine auskommt, drei Esslöffel Ube-Pulver einrühren. Sie erhalten ein seidiges, farbenfrohes Eis, perfekt für den Sommer. Die Kokos-Variante setzt eine tropische Note obendrauf.
10. Lila Milchreis
Geben Sie am Ende der Garzeit eines klassischen Milchreises einen Esslöffel Ube-Pulver dazu. Die Farbe verteilt sich, und der vanillige Geschmack von Ube harmoniert perfekt mit Milchreis. Ein Winterdessert, das Ihre Gäste überraschen wird.
11. Lila Mochi
Für Fans asiatischer Backkunst: Geben Sie Ube-Pulver in Ihre Mochi-Masse aus Klebreismehl. Der Teig färbt sich violett und das Ergebnis ist spektakulär.
12. Lila Schlagsahne oder Mousse
Schlagen Sie sehr kalte Sahne mit Puderzucker und einem Teelöffel Ube-Pulver auf. Die Sahne nimmt einen Lavendelton und ein feines Aroma an. Perfekt zu einer Obsttorte oder auf einer heißen Schokolade.
Bonus: ein paar herzhafte Ideen
Ube-Pulver kann auch in der herzhaften Küche überraschen. Geben Sie eine Spur davon in Hummus (malvenfarbenes Ergebnis garantiert), in ein hausgemachtes Püree (mal etwas anderes als das klassische Kartoffelpüree) oder in selbst gemachte Gnocchi. Diese Verwendung ist in Europa noch wenig verbreitet, aber absolut eine Entdeckung wert.
Lagerung und gute Gewohnheiten
Damit die schöne violette Farbe und die Aromen Ihres Pulvers erhalten bleiben, verschließen Sie den Beutel stets wieder und lagern Sie ihn vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. In unserem ausführlichen Lagerungsratgeber finden Sie alle Tipps.
Wo Sie Ube-Pulver kaufen können
Um diese 12 Ideen auszuprobieren, wählen Sie ein hochwertiges Pulver ohne Zusatzstoffe. Bei Ubedia ist unser Ube Natur 100 g die perfekte Größe für den Anfang. Lust auf die aromatisierten Varianten? Entdecken Sie unseren Shop und gönnen Sie sich Kirsche, Mango, Kokos, Vanille oder Haselnuss. Viel Freude beim lila Kochen.
Mehr erfahren
Bevor Sie loslegen, werfen Sie einen Blick in unseren Kaufratgeber für Ube-Pulver, um die richtige Größe zu wählen. Sie können außerdem die Dosierungen feinjustieren und die Lagerung Ihres Pulvers im Blick behalten. Bereit, lila zu kochen? Das Ube-Pulver 200 g ist unsere vielseitigste Größe.
