Ube Latte Rezept: violett, heiß oder eisgekühlt (2 Varianten)

Der Ube Latte ist mit seiner spektakulären lavendelvioletten Farbe und seinem sanften, vanilleartigen Geschmack zu einem der Signature Drinks der Specialty-Coffee-Szene geworden. Die gute Nachricht: Sie bereiten ihn zu Hause in weniger als fünf Minuten zu – heiß für einen gemütlichen Moment, eisgekühlt für eine erfrischende Sommerpause. In diesem Rezept teilen wir unsere erprobte Methode für einen Ube Latte, der immer gelingt: das richtige Verhältnis an Pulver, den Kniff gegen Klümpchen, den Weg zu cremigem Schaum und die Variationen, die sich lohnen, sobald Sie die Basis beherrschen. Bei Ubedia verwenden wir die Sorte Kinampay von den Visayas auf den Philippinen, deren natürlich vanilliges Aroma in Milchgetränken wunderbar zur Geltung kommt. Farbstoffe oder künstliche Sirupe braucht es nicht: Schönheit und Geschmack kommen allein aus der Knolle.

Die Zutat für dieses Rezept: Ube Natur 200 g – 16,90 € (≈ 50 Getränke), 100 % violette Yamswurzel, ohne Zusätze und ohne Zuckerzusatz, abgefüllt und versandt aus Aix-en-Provence innerhalb von 72 h.

Die Zutaten für einen gelungenen Ube Latte

Für einen Ube Latte (etwa 250 ml) benötigen Sie:

• 1 gehäuften Teelöffel (3 bis 4 g) Ubedia Ube Natur oder Ube-Pulver Vanille für ein noch runderes Profil
• 200 ml Milch Ihrer Wahl: Vollmilch, Hafermilch, Kokosmilch, Mandelmilch
• 1 bis 2 Teelöffel Ahornsirup, Honig oder Zucker (nach Geschmack anpassen)
• 1 Esslöffel sehr heißes Wasser (60 bis 70 °C, nicht kochend)
• Optional: ein Tropfen Vanilleextrakt, eine Prise Salz

Wählen Sie eine gut aufschäumbare Milch, wenn Sie eine Cappuccino-Textur möchten: Barista-Hafermilch ist dafür unser Favorit.

Rezept für heißen Ube Latte (die gemütliche Variante)

Nehmen Sie sich fünf Minuten Zeit. Gehen Sie so vor:

1. Geben Sie das Ube-Pulver auf den Boden einer großen Tasse.
2. Fügen Sie den Esslöffel heißes Wasser hinzu und verrühren Sie alles mit einem kleinen Schneebesen oder einem Löffel zu einer glatten, glänzenden Paste ohne Klümpchen.
3. Erhitzen Sie die Milch im Topf oder in der Mikrowelle, ohne sie kochen zu lassen. Sie sollte etwa 65 °C erreichen.
4. Für Schaum geben Sie die heiße Milch in einen elektrischen Milchaufschäumer oder schütteln sie 30 Sekunden in einem fest verschlossenen Glas.
5. Gießen Sie die heiße Milch über die Ube-Paste und rühren Sie dabei sanft um.
6. Geben Sie Ahornsirup oder Honig dazu, rühren Sie um, probieren Sie und passen Sie die Süße an.
7. Setzen Sie zum Schluss etwas Schaum obenauf und bestäuben Sie ihn leicht mit Ube-Pulver.

Sofort servieren.

Rezept für eisgekühlten Ube Latte (die Sommervariante)

Die erfrischende Version, am schönsten im durchsichtigen Glas, damit Sie den violetten Farbverlauf bewundern können:

1. Bereiten Sie die Ube-Paste wie oben zu (Pulver + heißes Wasser + Ahornsirup).
2. Füllen Sie ein hohes Glas mit Eiswürfeln.
3. Gießen Sie kalte Pflanzenmilch (Hafer oder Kokos ist ideal) bis zu drei Vierteln ein.
4. Gießen Sie anschließend die Ube-Paste langsam über die Milch: Sie läuft am Glas hinunter und erzeugt einen Farbverlauf von Weiß zu Violett.
5. Vor dem Trinken mit einem Strohhalm umrühren.

Tipp: Für einen noch stärkeren optischen Effekt ersetzen Sie die normalen Eiswürfel durch Milcheiswürfel.

Tipps für den perfekten Ube Latte

Einige Geheimnisse, die den Unterschied machen:

• Lassen Sie die Milch nie kochen. Zu viel Hitze lässt die Farbe von Ube stumpf werden und kann einen Kochmilchgeschmack erzeugen. Bleiben Sie unter 70 °C.
• Rühren Sie immer erst eine glatte Paste an, bevor Sie die Milch zugeben. Das ist das Geheimnis gegen Klümpchen.
• Passen Sie die Süße an. Ube ist für sich genommen wenig süß; ein Latte ganz ohne Zucker schmeckt sehr pur, aber wenig verführerisch. Ein Teelöffel Ahornsirup verändert das Erlebnis komplett.
• Wählen Sie eine Milch, die Violett liebt. Hafermilch ergibt ein zartes Lavendel, Kokosmilch ein ausgeprägteres Mauve, Kuhmilch ein leuchtendes Violett.

Verführerische Ube-Latte-Variationen

Sobald Sie das Grundrezept beherrschen, entdecken Sie diese Variationen:

1. Ube Latte Kokos. Verwenden Sie Ube-Pulver Kokos und geben Sie etwas Kokoscreme dazu – für ein cremiges, tropisches Ergebnis.
2. Ube Latte Haselnuss. Unsere Haselnuss-Variante ergibt einen Latte, der an Praline erinnert – perfekt im Herbst.
3. Ube Mocha. Geben Sie einen Espresso mit in die Mischung. Die Kombination aus Kaffee und Ube ist überraschend und köstlich.
4. Ube mit weißer Schokolade. Schmelzen Sie 20 g weiße Schokolade in der heißen Milch, bevor Sie die Ube-Paste zugeben. Herrlich dekadent.
5. Ube Latte für Kinder. Ohne Koffein ist der Ube Latte auch für Kinder geeignet. Ersetzen Sie den Ahornsirup durch Honig und servieren Sie ihn lauwarm.

Enthält ein Ube Latte Koffein?

Nein. Ube ist eine Knolle, kein Tee und kein Kaffee. Es enthält keinerlei Koffein. Sie können ihn also auch am Abend genießen. Das ist ein echter Unterschied zum Matcha Latte, wie wir in unserem Vergleich Ube und Matcha erläutern.

Kann man einen Ube Latte vorbereiten?

Idealerweise bereiten Sie Ihren Ube Latte direkt vor dem Trinken zu. Farbe und Schaum kommen frisch am besten zur Geltung. Die eisgekühlte Version lässt sich allerdings problemlos eine Stunde vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Für unterwegs füllen Sie ihn in eine Thermosflasche und schütteln ihn vor dem Trinken.

Wie viele Latte ergibt ein Beutel?

Ein Beutel Ubedia Pulver mit 100 g ergibt rund 30 Latte – mehrere Wochen täglichen Genusses. Mehr Details finden Sie in unserem Dosierleitfaden.

Wo Sie das Pulver für Ihren Ube Latte kaufen

Für einen gelungenen Latte wählen Sie ein zu 100 % reines Pulver. Bei Ubedia stammen unsere Pulver aus der Sorte Kinampay von den Visayas auf den Philippinen und kommen ohne Zusätze aus. Unser Ube-Pulver Vanille 100 g eignet sich mit seinen natürlich runden Noten besonders gut für Latte. Lust, die anderen Sorten zu entdecken? Stöbern Sie in unserer gesamten Boutique und wählen Sie Ihren Favoriten. Auf der Suche nach weiteren Ube-Ideen? Unsere Sammlung violetter Smoothies wartet auf Sie.

Mehr entdecken

Alle unsere verführerischen Ideen finden Sie auf der Seite Ube-Rezepte. Machen Sie weiter mit dem Ube-Kuchen oder den violetten Pancakes. Für das tägliche Latte-Ritual ist das Ube-Pulver 200 g die wirtschaftlichste Größe.