À propos

Une poudre violette, un atelier à Aix-en-Provence

Ubedia est née d'une obsession simple : faire découvrir en Europe le ube, cette igname violette que les Philippines cuisinent depuis des générations — dans les halayas familiaux, les glaces, les brioches du dimanche. Un goût doux, entre vanille, noisette et châtaigne. Et cette couleur, évidemment.

Ce qu'on fait, concrètement

Nous importons notre poudre de ube en filière directe depuis les Visayas, aux Philippines — variété Kinampay, cultivée pour son goût, pas pour la photo. Elle arrive chez nous à Aix-en-Provence, où notre petite équipe la contrôle lot par lot et la conditionne à la main dans nos sachets refermables.

Un seul ingrédient : de l'igname violette. Pas d'additifs, pas de colorants, pas de sucre ajouté, pas d'arômes cachés. Si c'est violet, c'est parce que la plante est violette.

Pour qui ?

Pour celles et ceux qui font leurs lattés maison, leurs pâtisseries du week-end, leurs bowls du matin. Et pour les professionnels — cafés, glaciers, pâtissiers — qui veulent une couleur et un goût que personne d'autre n'a à la carte : nos formats pro sont pensés pour eux.

Nos engagements

La traçabilité d'abord : chaque lot est suivi de la ferme au sachet, et nos fiches techniques sont disponibles sur simple demande. La transparence ensuite : nous ne revendiquons aucun label que nous n'avons pas, et nous préférons vous dire exactement ce qu'il y a dans le sachet — 100 % igname violette, rien d'autre. Le goût, enfin : si une récolte ne nous convainc pas, elle ne part pas en production.

Où nous trouver

Sur notre boutique en ligne, expédiée depuis Aix-en-Provence sous 72 h, livraison offerte dès 25 €. Et dans un nombre croissant de cafés et boutiques partenaires en France et en Europe.

Une question, une idée de recette, un projet pro ? Écrivez-nous : contact@ubedia.com. C'est nous qui répondons, pas un robot.

— L'équipe Ubedia, Aix-en-Provence