Recette Gnocchis à l’Ube (gnocchis violets maison)

Les gnocchis à l’ube sont une recette originale qui revisite ce classique italien. La poudre de Ube apporte une couleur violette naturelle et une touche d’originalité.

Cette recette salée montre que l’ube peut être utilisé aussi bien dans des plats sucrés que salés.

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre

• 80 g de poudre de Ube

• 150 g de farine

• 1 jaune d’œuf

• 5 g de sel

Découvrir la poudre de Ube Ubedia

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre.

2. Écrasez-les pour obtenir une purée.

3. Ajoutez la poudre de Ube, la farine, le jaune d’œuf et le sel.

4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte.

5. Formez des boudins.

6. Coupez les gnocchis.

7. Faites cuire dans une eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent.

Astuce

Servez vos gnocchis avec une sauce beurre-sauge ou une sauce crémeuse.